Cheese 2023: La mejor feria de quesos del Mundo en Bra, Italia.

Si eres un amante de los quesos, seguro has oído hablar de la Feria de quesos Cheese en Bra, Italia. Y si eres un seguidor de Gaia Gourmets, sabrás que participamos con nuestra variedad de quesos de cabra y oveja desde Galicia. En este artículo, te llevaremos a un viaje a través de la Cheese 2023, la feria número uno de quesos en el mundo, donde la tradición y la innovación se unen para celebrar la excelencia quesera. Además, te revelaré los encantos de visitar Bra, en la región de Piamonte, y los lugares que no puedes dejar de explorar.

feria de quesos en bra

Cheese 2023. feria mundial del queso "Inspiración y Celebración".

La decimocuarta edición de la Feria Cheese 2023, el principal evento a nivel internacional dedicado a los quesos y productos lácteos artesanales, tuvo lugar en la ciudad de Bra, Italia, del 15 al 18 de septiembre de 2023. Esta destacada celebración fue organizada conjuntamente por Slow Food y la Ciudad de Bra, y congregó a pastores, queseros y entusiastas de todo el mundo.         

En esta ocasión, la feria se inspiró en el «auténtico origen de todo queso: los prados, los pastos y la hierba», conforme a la filosofía de Slow Food. El lema de la edición de este año fue «El sabor de los prados», resaltando como los quesos más saludables y sabrosos son procedentes de animales criados en pastizales; un lema dedicado a la naturaleza y a promover sistemas alimentarios sostenibles.

Queserias y Expositores Globales.

Uno de los aspectos más emocionantes de Cheese, 2023 fue la variedad de expositores de todo el mundo. Desde pastores, pequeñas queserías familiares, hasta grandes empresas y maravillosos afinadores donde cada uno aportó su esencia y sabores únicos.
Más de 150 expositores italianos estuvieron presente en esta aventura culinaria, llevando a sus visitantes del Norte al Sur de Italia, a través de un recorrido por los tradicionales sabores; desde Lombardía con el Gorgonzola y Grana Padana que despierta los sentidos, Emilia-Romaña con su célebre Parmigiano-Reggiano, un recorrido por la maravillosa y anfitriona región de Piamonte con sus tesoros gastronómicos, el Castelmagno y la Robiola; siguiendo por de la Región Central, bajo la magia de La Toscana y su delicado Pecorino y Ricotta fresca, y, por supuesto no podía faltar la región Sur con su fragrante Pecorino Siciliano, la inigualable Mozzarella di Búfala Campana y el Provolone de Campania, así como el Robusto Pecorino de Cerdeña y el particular Casu Marzu, un queso tradicionalmente consumido con larvas de moscas ¡una delicia reservada para los paladares más intrépidos!. Esta ecléctica variedad de quesos y especialidades locales es la esencia misma que convierte la cocina italiana en un tesoro culinario diverso y apreciado en todos los rincones del mundo. ¿Te atreverías a probar el queso más peculiar de todos?

Los Grandes Participantes en Quesos.

En este evento, productores apasionados por la preservación de técnicas artesanales y oficios tradicionales brindaron a los espectadores una experiencia única que enfatiza en el principio de que los quesos más deliciosos y nutritivos se obtienen de la leche de animales que se alimentan en praderas, disfrutando de una variada dieta natural de pastos y flores. Entre los quesos destacados de estos talentosos productores podemos mencionar el Cheddar artesanal de Somerset y el Stichelton del Reino Unido, el auténtico Emmentaler suizo, los quesos irlandeses de leche cruda y el añejo Gouda artesanal de los Países Bajos. Sus relatos transformaron cada bocado en una travesía a través de la riqueza de la herencia quesera mundial.

quesos madurados slow food 2023
feria de queso del mundo

Es cierto que la presencia de productores internacionales, particularmente de países europeos, sigue creciendo edición tras edición de la Cheese, pero es importante destacar que en esta oportunidad también asistió a Cheese 2023, Jasper Hill Farm, una maravillosa y destacada quesería artesanal en Vermont, Estados Unidos, famosa por su enfoque en la agricultura sostenible y producir quesos premiados  como el Cabot Clothbound Cheddar y el Bayley Hazen Blue.

Los amantes del queso tuvieron la oportunidad de conocer a los maestros detrás de estos quesos excepcionales y aprender sobre las historias y cada detalle que los hace especial. «El queso es el lenguaje de la tierra, habla de su origen, su cultura y su gente.» – Patricia Michelson.

¡Gaia Gourmets en Cheese 2023!

 Cuando se trata de destacar, Gaia Gourmets siempre marca presencia. Entre risas, caras de satisfacción y bolsas llenas, los paladares más exigentes que visitaron nuestro stand P8 del Mercado Internacional de la Cheese 2023 se retiraron con una satisfacción evidente y expresaron que experimentaron «un delizioso sapore in bocca«, gracias a nuestra reciente línea de quesos de oveja curados y, especialmente, nuestra variedad de quesos frescos confitados y afinados. ¿Te animas a adivinar cuál de nuestros quesos estableció un récord de ventas en la Cheese 2023?

Este evento es una ventana al mundo del queso y una oportunidad de saborear la diversidad en un solo lugar. Sumergirnos en él nos brindó valiosas oportunidades para establecer nuevas alianzas comerciales, lo que significa que nuestros quesos llegarán a más rincones del planeta, compartiendo el auténtico sabor de nuestros quesos hechos en Galicia con los amantes de la autenticidad y sabor. Tuvimos la oportunidad de compartir momentos significativos con colegas del gremio, explorar las profundidades del mundo del queso y alimentar nuestra mente con nuevas ideas para seguir ofreciéndoles lo mejor de nuestro trabajo.

quesos confitados de cabra

¡Los Tesoros Queseros de Piamonte!

Piamonte, la región anfitriona de la Feria Cheese 2023, es conocida por producir algunos de los quesos más deliciosos de Italia. Los quesos de Piamonte, como el Robiola y el Castelmagno, se robaron el corazón de los asistentes con su sabor inigualable y su rica historia. Estos quesos se han perfeccionado a lo largo de generaciones y son un testimonio de la tradición quesera en esta región. Alguno de los destacados expositores que asistieron de esta zona son:

  1. Caseificio Rosso.
  2. Tino Paiolo – Fattoria di Montagna (DOP Piamontesa).
  3.  Luigi Guffanti Formaggi 1876.
quesos madurados de piamonte
quesos de cabra de piamonte

¿Qué ver en Piemonte? El encanto de visitar Bra, Piemonte.

Más allá de la feria, Bra, en la región de Piamonte, tiene su propio encanto irresistible. Sus calles adoquinadas y su arquitectura medieval te transportarán a otra época. Durante la feria, la ciudad cobra vida con expositores en el centro histórico, áreas de degustación, escenarios para eventos, música en vivo y una atmósfera festiva que te hace sentir bienvenido desde el primer momento. Cuando visites la región de Piamonte, no puedes dejar de explorar:

  • Centro Histórico de Bra: Explora el encantador centro histórico de Bra, con sus calles adoquinadas, arquitectura medieval y plazas pintorescas.
  • Castello di Racconigi: Este castillo histórico es un ejemplo impresionante de la arquitectura del Renacimiento y cuenta con hermosos jardines que son perfectos para un relajante paseo.
  • Castillo de Pollenzo: Este castillo restaurado alberga la Universidad de Ciencias Gastronómicas y ofrece visitas guiadas.
  • La Región de Langhe y Roero: Conocida por su paisaje de colinas y viñedos, Langhe y Roero son ideales para los amantes del vino. No olvides probar los vinos locales, especialmente el Barolo.
  • Alba: Esta ciudad cercana es famosa por su trufa blanca y es un excelente lugar para probar platos con trufa y explorar el mercado de trufas.
  • Museo del Queso: Visita el Museo del Queso en Bra para profundizar en la historia y la cultura del queso en Italia y en todo el mundo.

La zona de Bra y la región de Piamonte ofrecen una rica y variada gastronomía tradicional que los visitantes pueden disfrutar. Aquí tienes una lista de algunos platos y productos típicos que debes probar en esta región:

  • Tajarin al Tartufo: Los tajarin son una variedad de pasta fresca similar a los tagliatelle, y en Piamonte son especialmente conocidos cuando se sirven con trufa blanca, creando un plato de sabor excepcional.
  • Plin: Rellenos de carne o vegetales, los plin son pequeños raviolis tradicionales de Piamonte que se sirven con diversas salsas, como la de mantequilla y salvia.
  • Fonduta: Similar a la fondue suiza, la fonduta es un queso fundido que se sirve con pan y verduras, y a veces se mezcla con trufa.
  • Carne Cruda: La carne de res cruda picada finamente y condimentada con aceite de oliva, limón y ajo es una especialidad en Piamonte.
  • Risotto al Barolo: Un risotto preparado con el famoso vino Barolo, que le da un sabor rico y profundo.
  • Dolci Piemontesi: Los postres incluyen delicias como el Tiramisú, la Panna Cotta y el Bonet, un flan de chocolate y amaretti.

No olvides acompañar tus comidas con los excelentes vinos piamonteses, como el Barolo, el Barbaresco y el Moscato d’Asti.  Estos son solo algunos ejemplos de la rica gastronomía tradicional que puedes disfrutar en la zona de Bra y en toda la región de Piamonte. 

vino barolo

Cheese, no es simplemente un evento culinario, sino una experiencia gastronómica enriquecedora que combina días de feria vibrante con la riqueza de los alrededores de Bra y la región de Piamonte. Si tienes la oportunidad de visitar la próxima edición de Cheese en 2025, te animamos a explorar más allá de la feria.

Sumergirse en el mundo gastronómico de esta feria es un auténtico festín para los sentidos!

«El queso, lo natural y su disfrute son un recordatorio de que la verdadera felicidad se encuentra en apreciar las pequeñas alegrías que la vida nos ofrece.» – Gilbert K. Chesterton.      ¡Nos vemos en la Cheese 2025!

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