Quesos de cabra afinados: el arte de la maduración y su impacto en el sabor.
Quesos de Cabra Afinados: variables claves del afinado de quesos. En nuestra visita a la Seu d’Urgell, en los Pirineos catalanes, tuvimos la oportunidad de asistir a una formación sobre quesos afinados en la Escuela Agraria de Pirineus, de la mano del técnico en quesos Patrick Anglade, reconocido internacionalmente por su experiencia. Esta formación nos …
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