Queso de cabra afinado con mohos,  es un queso de pasta blanda que surgió bajo la idea de un especial afinado, este queso es elaborado con leche pasteurizada de cabra de alta calidad y sin conservantes añadidos. Envuelto por una ligera corteza enmohecida, de pasta blanda, tierno, con un mínimo de 15 días de maduración; nuestro queso se distingue por su afinado meticuloso, que lo dota de una corteza enmohecida comestible, la cual infunde sus característicos sabores y regusto. Con una intensidad media, su aroma evoca la frescura láctea y la tierra húmeda, realzada por delicadas notas cítricas y un sutil recuerdo de hongos silvestres, su textura blanda y untuosa se funde en el paladar y al probarlo con su corteza, se revela un regusto picante que añade profundidad a su sabor, que con el paso del tiempo, este se intensifica aún más, mientras que la corteza se torna ligeramente más picante. Mezcla la dulzura de un queso fresco y la delicadeza de un curado.