Queso Afinado con Moho
12,95 € IVA incl.
Queso de cabra afinado con mohos de queso azul, es un queso de pasta blanda que surgió bajo la idea de un especial afinado, este queso es elaborado con leche pasteurizada de cabra de alta calidad y sin conservantes añadidos. Envuelto por una ligera corteza enmohecida, tierno, con un mínimo de 15 días de maduración; nuestro queso se distingue por su afinado meticuloso, que lo dota de una corteza enmohecida comestible, la cual infunde sus característicos sabores y regusto. Con una intensidad media, su aroma evoca la frescura láctea y la tierra húmeda, realzada por delicadas notas cítricas y un sutil recuerdo de hongos silvestres, su textura blanda y untuosa se funde en el paladar y al probarlo con su corteza, se revela un regusto picante que añade profundidad a su sabor, que con el paso del tiempo, este se intensifica aún más, mientras que la corteza se torna ligeramente más picante. Mezcla la dulzura de un queso fresco y la delicadeza de un curado.
Queso de cabra afinado con moho de Autor
En el caso del queso de cabra afinado con moho, el proceso adquiere una dimensión única. La leche de cabra, conocida por su sabor ligeramente ácido y terroso, se transforma y realza durante el afinado. El desarrollo controlado de los mohos no solo aporta complejidad aromática y matices sutiles, sino que también crea una corteza comestible con delicadas notas terrosas, que contrastan con un interior sorprendentemente suave y cremoso.
Este tipo de queso, una verdadera obra de autor, se distingue por su cuidadosa elaboración artesanal. El afinador se encarga meticulosamente de cada etapa del desarrollo del moho, buscando alcanzar el equilibrio perfecto entre sabor, textura y aroma. El resultado es un queso rico y sofisticado, ideal para quienes aprecian sabores complejos e intensos, donde el deseo por la innovación se hace notar.
El queso afinado con mohos ofrece una rica variedad de sabores y texturas que brindan la oportunidad de crear ricos maridajes y recetas sencillas pero deliciosas. Algunas ideas y tips para aprovechar al máximo este tipo de queso:
Maridajes con quesos de cabra afinado:
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- Vino tinto ligero: Un Mencía de la región de Bierzo o un Garnacha del Priorat complementan maravillosamente los matices terrosos y la cremosidad del queso afinado con mohos, sin resultar demasiado intensos.
- Vino dulce o fortificado: Un Oporto, genera un contraste exquisito entre la dulzura del vino y los sabores salados y fuertes del queso.
- Frutas frescas: Uvas, peras o higos, cuya dulzura natural contrasta perfectamente con la intensidad del queso.
- Frutas secas: Dátiles o higos secos aportan una textura interesante y un toque dulce que equilibra los sabores potentes.
- En recetas como:
- Tostada de queso afinado con miel y nueces.
- Ensalada de peras, nueces y queso de cabra afinado con moho.
- Pizza de queso afinado con moho y champiñones.
Afinado 350 g Aproximadamente.
1 Pieza.
| Ingredientes/ALÉRGENOS | LECHE PASTEURIZADA de cabra. |
|---|---|
| Consejo de conservación | Lugar fresco y seco, entre 5º y 12º C. |
| Valor energético | Valor energético: 384 kcal. |
| Presentación | 1 Pieza de 300g Aprox. |
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